Recette Hachis Parmentier de Confit de Canard

Le hachis parmentier de confit de canard est une recette incontournable du Sud-Ouest, à la fois simple et raffinée. Moelleux, fondant et généreux, il revisite le traditionnel parmentier en y apportant toute la gourmandise du confit de canard. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis, il séduit par ses saveurs authentiques et son onctuosité.

• 4 cuisses de confit de canard

• 1 kg de pommes de terre (pour cuisson vapeur)

• 1 oignon

• 20 cl de lait

• 1 noisette de beurre

• Emmental râpé

• Sel, poivre

1. Préparez le confit

   • Émincez finement l’oignon et faites-le revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il fonde.

   • Retirez la peau et les os des cuisses de canard, puis émiettez la chair.

   • Ajoutez-la aux oignons et faites revenir 2 minutes. Réservez.

2. Réalisez la purée

   • Faites cuire les pommes de terre à la vapeur puis écrasez-les au presse-purée.

   • Incorporez le lait chaud et une noisette de beurre.

   • Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une purée onctueuse.

3. Montez le parmentier

   • Dans un plat à gratin, disposez une première couche de purée.

   • Ajoutez une couche de confit de canard.

   • Recouvrez avec le reste de purée et lissez bien la surface.

4. Gratinez

   • Saupoudrez d’emmental râpé.

   • Enfournez 15 minutes à 200 °C jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.

Pour plus de fondant, ajoutez un peu de crème fraîche dans la purée. Vous pouvez remplacer l’emmental par du comté ou du parmesan pour plus de caractère. Servez avec une salade verte pour un contraste frais et léger.